Это про одно, второе и третье. Если бы было только про то, что изменение технологии процесса может ухудшить результат, рассказ уместился бы в афоризм типа «Если работает — не трогай». Данная шутка широко известна среди программистов и инженеров.
Хорошо, возьмём лишь этот аспект рассказа. По сути, совет "не трогай налаженный алгоритм" верен лишь в части случаев. 50% на 50%. Я как программист многократно ускоряла работу (чужих) программ в разы, десятки раз. Самый выдающийся случай - изменение чужого алгоритма привело к ускорению обработки данных в 1800 раз. Да, изначальная программа работала, но меня попросили посмотреть нельзя ли побыстрее. Однажды у заказчицы даже навернулись слезы, когда я ускорила работу программы в 300 раз. Если бы люди никогда не трогали работающие технологические процессы, прогресс бы остановился.
Так и на кухне пожилой женщины за счёт оптимизации хранения ингредиентов и приведения в порядок рецептов вполне могло произойти улучшение. Но во-первых, старые люди с трудом переобучаются, такова физиология мозга человека. Во-вторых, помимо организации хранения для процесса оказалось важным особое свойство хозяйки, которое можно назвать талантом, и это также особенности работы мозга некоторых людей. Именно этот фактор, в данном конкретном случае, оказался с бОльшим весом. По крайней мере, в воображении автора. И ничего оригинального в такой ситуации нет.
Остальные аспекты рассказа это и ненормальное воспевание вкусовых качеств еды, вызывающих массовое сосредоточение на ней, и грубое поведение родственников, готовых унизить и выставить вон женщину, пусть даже и не слишком тактичную. Хамство и грубость чревоугодников меня поразили гораздо больше, чем обнаружившиеся талант старой поварихи.
Ну, и т.п. Короче, мне не понравилась личность автора. Некрасивая личность. Рассказ психологически не достоверен, и это говорит о низком качестве рассказа. Вызвала раздражение и потеря времени. С юности осталось о нем хорошее впечатление. Ну, тут я сама виновата. Завышенные ожидания. Либо автор изменился со временем, либо нехватка опыта в юности не дала возможности увидеть недостатки его личности.