Евгения Носова можно отнести к представителям «деревенской прозы» и к не менее значимой в литературе XX века «окопной правде». Важнейшие его темы — военная и деревенская.

В 1957 — первая публикация: рассказ «Радуга» опубликован в курском альманахе. В 1958 выходит его первая книга рассказов и повестей «На рыбачьей тропе».

В 1961 возвращается в Курск, становится профессиональным писателем. В 1962 учится на Высших литературных курсах в Москве.

Много печатался в журналах «Наш современник», «Новый мир», где вышли лучшие его рассказы и повести, занимая достойное место в русской литературе.

Большой успех имела повесть «Усвятские шлемоносцы» 1980; в 1986 под этим названием выходит его сборник повестей и рассказов; в том же году — книга очерков «На дальней станции сойду»; в 1989 — книга рассказов для младших школьников «Где просыпается солнце»; в 1990 — повести и рассказы «В чистом поле»; в 1992 — книга рассказов для старших школьников «Красное вино победы».