Дрожжи не вредны. Долгая ферментация — не панацея для лёгкого желудка. А «сила муки» — не маркетинговый термин, а измеримая величина, от которой зависит вкус и структура пиццы. Игорь Превато печёт пиццу под именем «Импасто» и проводит авторские мастер-классы. Путь начался в Италии, где он работал в...