Соус определяет вкус пиццы, влияет на работу команды и прибыль пиццерии. Как выбрать подходящую основу, закрепить рецептуру, отмерить порцию и сократить потери? Поручи расчёты и сравнения ИИ-помощнику, а сотруднику дай понятную последовательность действий. В книге собран путь соуса: от выбора...

В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это — соусы и «украшения», то есть топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: красных или томатных (59) и белых или без томатов (19), вареных (52) и не варенных (26), песто (11) и сальса...