Мне кажется, это метафора, которая означает, что в отделе тайн изучают сложные и таинственные вещи: разум, время, любовь, смерть, космос, и ещё что-то о чем нам не рассказали)

Он думал, что там дети хулиганили, поэтому и пошел разбираться. Но все равно это было достаточно смело

Настоящий Грюм был нужен Краучу чтобы лучше вжиться в свою роль. Я думаю, он с помощью империуса расспрашивал грюма о вещах, которые никто больше не знал: например, о деталях прошлого, о его отношениях с другими людьми. Ну и, как уже отметили, чтобы брать у него волосы