Возможно, такие заклинания нельзя применить к дементорам, потому что они лишены материальной формы. В конце концов, магглы же их не видят.

мне кажется дело в том, что распределяющая шляпа учитывает пожелания и недостатки человека, например, если я не путаю, она долго думала куда распределить Гермиону, и решила отказаться от Когтеврана, потому что он не дал бы Гермионе толчок в нужном направлении. Возможно, с Питером произошла та же история - Слизерин культивировал бы его худшие черты, а Гриффиндор мог дать ему возможность стать достойным человеком. Я это так представляю.