Ты забыл, что он сказал перед дуэлью? «Необходимо соблюдать этикет, Гарри». Ни один злодей не считает себя злодеем, а потому натягивает на себя маску благородства. А превратить Гарри в лягушку и раздавить, это не благородно. Хотя я тебя понимаю, ты рассуждаешь как магл - простец. У простецов все проще, дал в морду и пошёл, как это сделала Гермиона, в конфликте с Малфуем. Хотя даже у простецов, лорд (как себя величал Воланд де Морт) не опустился бы до такого, а затеял бы дуэль.